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料理の悩み

投稿情報 内容
NO.97741 魚の焼き方＆盛り付け方
･猫さん(女性/25歳)
2009/06/30 18:40:32
 職場で急遽調理担当に、でも調理の学校行ったわけでもないので、今魚の焼き方と盛り付け方に悩んでます。海の魚と川の魚は焼き始める時に、どちらから焼くのか、盛り付け方は向きとか、見た目とかどんなふうにしたらよいのか？切身がほとんどですが、お年よりの多い職場で、教えてもらえそうな人もいなくて困ってます。お願いします！

投稿を締め切りました。




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NO.485061
･まろんさん(女性/16歳)
2009/06/30 22:28:33
 調理科に通う高１です＾＾

魚を焼くときは表から焼いてください。

理由は、フライパンが汚れていないうちに人目につく表を綺麗に焼くためです。
盛りつけは、基本的に尾頭つきなら頭が左、お腹が手前です。
切り身の場合は皮が上にくるようにしてください。

大根おろしなどをつける場合は、
右下（右手前）に盛りつけてください＾＾

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NO.484973
･匿たそさん(女性/17歳)
2009/06/30 19:38:51
 盛り付けは頭が左側。
塩焼きなら大根おろしをそえて南天の葉などで飾り付けるといいと思いますよ。





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