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料理の悩み

投稿情報 内容
NO.92324 タケノコについて
･ちびママさん(女性/30歳)
2009/04/26 00:15:26
 会社の方にタケノコをいただきました。あまりに美味しくてスーパーで買ってきました。タケノコご飯にしたいのですが、いただいたタケノコのアクは母がとってくれたので、自分がやるのは初めてでよくわかりません。しかも、会社の方はコメの磨ぎ汁。母はぬかでやったので。今ぬかがないので磨ぎ汁でしようと思いますが、磨ぎ汁でどうしたらいいのかまったくの無知なので、わかる方是非やり方を教えて下さい！

投稿を締め切りました。




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NO.456113
･ちびママさん(女性/30歳)
2009/04/26 01:36:23
 水月さん、丁寧な説明ありがとうございます！
昨日母はぬかでやってました。ぬかは精米所にご自由におとり下さいとあったので、私が取りに行ったのですが、やってるとこは見ていなかったので↓↓スッと通ればいいんですね。急に冷やすのもダメなんですね☆アドバイスなかったら絶対失敗してるとこでした。貴重なアドバイスありがとうございました！

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NO.456103
･水月さん(女性/25歳)
2009/04/26 01:16:55
 先日タケノコをいただいて茹でたので、書いておきます。

タケノコをよく洗って汚れを落として皮を２、３枚剥く。
穂先を斜めに切り落とす。
皮に縦に一本切れ目を入れる。（茹でた後に皮を剥きやすいように、火が通りやすいように）
大き目の鍋に水をはって、タケノコ、米ぬか、タカノツメを入れる。とぎ汁の場合は米ぬかはいらないかと。（米ぬかはスーパーのタケノコ売り場に「ご自由にお取りください」状態で置いてあることも）
強火にかけ、煮立ってきたら弱火にして落し蓋をする。
30分〜1時間くらい煮て、竹串を刺してすっと通るようになったらOK。
茹で上がったらそのまま冷ます。（水につけて急に冷やすのは×ぽいです）
冷めたらぬかを洗い落とし、皮を剥いてできあがり。

水を取り替えながら冷蔵庫で保存することで、数日はもつそうですよ。

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NO.456094
･ちびママさん(女性/30歳)
2009/04/26 00:50:34
 遥さん、夜中にありがとうございます！
タケノコは生です。いつもは水煮を使っていたのですが、生のを調理するのは初めてで↓↓ボイルするんですね。私てっきりつけておけばいいのかと思ってました☆やっぱ書き込みして正解でした↓↓今からコメをとぐので早速やってみます。ありがとうございました☆☆

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NO.456081
･遥さん(女性/33歳)
2009/04/26 00:29:40
 お米のとぎ汁で軽くボイルします。
スーパーで買ってきたのは、生ですか？
水煮だったらそのまま使えますょ☆





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