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料理の悩み

投稿情報	内容
NO.83490	圧力釜
･ゆぅりさん(女性/25歳) 2009/01/15 00:00:30	ダシ骨とかって圧力釜でダシはでますか？やっぱり時間をかけてぐつぐつ弱火で煮たほうがダシはでますか？

投稿を締め切りました。

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NO.410253 ･ゆぅりさん(女性/25歳) 2009/01/16 13:01:23	イカロスさん、ハリ・さんお返事ありがとうございます。圧力釜でもダシはでるんですね。具材をただ柔らかくするものだと思っていたので安心しました。

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NO.410046
･ハリ・弾力＝肌への美しささん(女性/37歳)
2009/01/16 00:13:23

何のおだしをとるかによって、ですね。一般的に昆布や鰹節は煮立ってから煮込むと苦味や雑味が出てしまうので向かないと思います。鳥ガラや豚骨等煮込めば煮込むだけ深みの出るだしなら短時間で効果の上がる圧力鍋は向きますね。ポトフや水炊きみたいに素材のだしを引き出すお料理にも最適だと思います。

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NO.409618 ･イカロスさん(男性/34歳) 2009/01/15 04:18:57	圧力釜なら15分くらいで十分ダシが取れるよ。