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TOP > 料理の悩み > 煮物とか

料理の悩み

投稿情報 内容
NO.82686 煮物とか
･スチールマンさん(男性/39歳)
2009/01/05 21:22:06
 ところで鰤大根の臭みを
生姜以外で取る方法を嫁が聞いてと言っていたので知ってれば教えて下さい
m(__)m
料理は上手なんですが
２１才主婦歴３年なので 勉強不足なんです宜しくお願い致しますm(__)m

あと圧力鍋の料理の本で
凄いのあったら教えて下さい…本屋で見てたんですが種類が少ないのと、圧力の強、弱の説明がなくて…

以外と不便してるので知ってる料理のレシピなども
教えて欲しいです！
欲張りなスチールマンでしたm(__)m ﾁｬﾝﾁｬﾝ

投稿を締め切りました。




投稿情報 内容
NO.405324
･スチールマンさん(男性/39歳)
2009/01/06 17:39:19
 みっちょんさんは徳島なんですね！
隣近所から貰える環境は
羨ましいです(^^)

味噌汁に入れる技を貰います(笑)

何度も有り難うございましたm(__)m

投稿情報 内容
NO.405290
･みっちょんさん(女性/21歳)
2009/01/06 16:33:29
 煮汁にすだちを絞って入れてます。
隣近所からけっこう大量に頂いたりするんですが、これは徳島だからなんですよね？
あと味噌汁にちょっと入れると美味しいですよ

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NO.405263
･スチールマン→奈々さんさん(男性/39歳)
2009/01/06 15:12:44
 奈々さん こんにちは！

豚の角煮は美味しいですよね…ヨダレが出ます(笑)

臭みとりは嫁にメモを作らせます(^^ゞ

角煮の材料でも買いに行って今晩にも食べたい(^_^)v
有り難うございました
また何かありましたら宜しくお願いしますm(__)m

投稿情報 内容
NO.405258
･スチールマン→みっちょんさんさん(男性/39歳)
2009/01/06 15:06:59
 みっちょんさん、こんにちはです(^^)

すだち汁は絞るんですか？
ポッカレモンみたいに売っているんでしょうか？
絞った方が美味しそうですから絞りますね(笑)

また何かありましたら宜しくお願いしますm(__)m

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NO.405257
･スチールマン→ユウナさんさん(男性/39歳)
2009/01/06 15:02:25
 こんにちはユウナさん
あれから子供は嫌がる回数が減りました(笑)
皆さんの作戦？を実行してます(笑)
助かりましたm(__)m

料理の方は嫁にメモを作らせます(^^ゞ
分かりやすく丁寧な説明で助かりました！

また何かありましたら宜しくお願いしますm(__)m

投稿情報 内容
NO.405254
･スチールマン→ことりさんさん(男性/39歳)
2009/01/06 14:56:28
 有り難うごさいますm(__)m
白ワインですか？
美味しそうですね(^^ゞ

池田書店の本も教えて頂き感謝ですね(^_^)v

さっそく買いに行きますね
また何かありましたら宜しくお願いしますm(__)m

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NO.405250
･スチールマン→弾力さんさん(男性/39歳)
2009/01/06 14:49:37
 有り難うごさいますm(__)m
臭みとりは嫁にメモを作らせます(^^ゞ

コラーゲンは外からは意味がないんですよね！
よく化粧品にコラーゲン入りなんて書いてますが…
肌の繊維が浸透させないらしいです！
口から入れないと駄目なんですよね(涙)

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NO.405051
･奈々→スチールマンさん(女性/24歳)
2009/01/06 00:38:47
 あたしも大根は米のとぎ汁で煮て、鰤は一度熱湯をかけて霜降りにしてから酒や生姜で臭みを取りますよ)^o^(

最後にゆずの皮を添えます☆
あと圧力鍋で豚の角煮かなりおいしくできます！

秋刀魚の梅煮とかどうです？

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NO.404987
･みっちょんさん(女性/21歳)
2009/01/05 23:23:42
 私はすだち汁を入れてます。臭み取りは何でもすだちです

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NO.404984
･ハリ・弾力＝肌への美しささん(女性/37歳)
2009/01/05 23:20:58
 遅れましてごめんなさいm(_ _)mはじめまして⇒スチ―ルマンさんm(_ _)m今よみましたですm(_ _)m 宜しくお願いします。因みに見ため的には名前とは正反対でし{{ (>_<) }}目玉も豚足もすきですけど効きませんね。自分ではこのＨＮ長いし省略形も様々ありすぎなので変えたいﾅとかとも思ってます。失礼しました。

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NO.404935
･ユウナさん(女性/35歳)
2009/01/05 22:17:35
 スチールマンさん、こんばんは
あれから、お子さんの様子、いかがですか？

鰤大根は、大根は米の磨ぎ汁で煮てください。
鰤は塩をふって、十分くらい置いて、熱湯をかけてください。血あいがあったら取り除いたほうがよいです。
うちのやり方ですけど、その後は、鰤と調味料(しょうゆ、みりん、酒、砂糖、生姜、鷹の爪)を入れて圧力鍋の重りがガタガタしたら弱火にして20分くらいしたら火を止めて圧力を抜きます。
その後、大根と大根の半分くらいの水の上に鰤を汁ごと入れて煮て、できあがり…うまく説明できてないかな(^o^;)

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NO.404923
･ことりさん(女性/26歳)
2009/01/05 21:57:12
 私は臭みを取るのに生姜や、ニンニクを使います。

ぶりの下ごしらえとしては、白ワイン或いは、料理酒に暫く浸けおいてから、調理にかかると、臭みを消せますよ☆

圧力鍋の本は、池田書店のおいしい圧力鍋おかず、と言う本を愛用してました☆
初心者でも、見易く分かり易いです☆
圧力鍋は便利ですよね(^^)

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NO.404922
･ハリ・弾力＝肌への美しささん(女性/37歳)
2009/01/05 21:54:56
 鰤は、塩を振って10分程おき臭みの元になる水分を出してから、熱湯でさっと霜降りにしてすぐに湯からあげ冷水にとって血あい等の汚れをとっておきます。大根はご飯かお米の研ぎ汁を少し入れたお湯で下茹でしておくことによってジアスタ―ゼでぬまぬまするのを防げます。そんな下準備をした後で作り始めると匂いは抑えられると思います。 ☆圧力鍋は…よく判りませんけど、長時間掛かる筈のお料理を短時間でできるという長所を活かすんじゃないでしょか。ドミグラスソ―スを作るとか黒豆を煮るとか…。わたしも圧力鍋はほしいですヾ(*'-'*)





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