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TOP > 料理の悩み > 魚の臭み

料理の悩み

投稿情報 内容
NO.79341 魚の臭み
･あさみさん(女性/23歳)
2008/11/29 13:52:50
 魚の臭みはどうしたら消えますか？
熱湯をかける以外で教えてください！

投稿を締め切りました。




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NO.387379
･あさみさん(女性/23歳)
2008/11/30 00:08:07
 皆様親切にありがとうございます！
鮭やマグロ、サバではどのように臭みとりますか？
似たり焼いたりしたいんですが…

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NO.387081
･海の猛者さん(男性/30歳)
2008/11/29 14:35:38
基本は塩と熱湯だけど、牛乳もある程度効果ありますよ〜３０秒ほど漬けるだけ、魚が臭うのは新鮮じゃないから、スーパーの魚など不味くて食えぬ、私は近所の海で年間１０００匹を釣りますが、釣れたその場で捌いて処理し保存、新鮮、新鮮、身もプリプリとても美味しく食べています、美味しい魚をたくさん食べようね（笑）夕飯のオカズは海にあり・・・お腹すいたら、１０分先の海まで竿を持って行きます、潮が満ちてくる夕方がチャンス、波と一緒に魚クンも沖から帰って来るので、よく釣れる大きいボラは美味しくないので・・・鮭とヒラメが釣りたいな。

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NO.387064
･沙羅さん(女性/25歳)
2008/11/29 14:10:01
 手についた臭みならレモンで手を洗うと消えるみたい

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NO.387063
･ハリ・弾力＝肌への美しささん(女性/37歳)
2008/11/29 14:09:49
 魚の種類によってできないものもありますけど、お塩を両面にまぶしてそのまま10分置いてください。滲み出てきた水分が臭みのもとです。よく拭き取って。あと煮る時にお酒を入れるとか、ぶり照り等では生姜も入れるとか、洋風にはハ−ブを使うとか。鯛のアラなんかだと湯通ししますね。





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