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料理の悩み

投稿情報	内容
NO.147212	スポンジケーキ
･ＹＵＫＩ山さん(女性/23歳) 2011/08/26 23:32:53	スポンジケーキをレシピ通りに作ったんですが食べた時、硬いんです。柔らかく作りたいのに失敗ばかりです。何かコツあれば教えてください。因みにレシピは薄力粉６０砂糖６０タマゴ３個バターでした。

投稿を締め切りました。

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NO.719526 ･ＹＵＫＩ山さん(女性/23歳) 2011/08/29 10:15:39	桐代さん、まぁこｻﾝ、いろいろありがとうございます。タマゴ常温じゃなくそのまま冷たいままで加えました。かきまぜる時もけっこう混ぜましたね。２人に教えて貰ったとおりにやってみます

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NO.719046
･桐代さん(女性/41歳)
2011/08/27 17:01:45

分量に間違いがないのなら、卵と砂糖の泡立て方が足りなかったか、粉を入れてから混ぜすぎたかではないでしょうか？

それと、お店なんかで食べるケーキは、美味しさ重視の為に相当量の油を使ってます。
生地のしっとり感はバターや油の量で決まるので、少し多めに加えるといいかも知れませんね。

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NO.718880 ･まぁこさん(女性/31歳) 2011/08/27 00:06:45	卵は常温で使ってますか？生地を混ぜるときは、粉が少し残るくらいサックリ混ぜてますか？卵が冷たかったり、混ぜすぎて粘り(？)が出たら上手く出来にくくなります。参考になればいいのですが(ｰｰ;)