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TOP > 料理の悩み > ご飯の水加減

料理の悩み

投稿情報 内容
NO.137600 ご飯の水加減
･金太郎さん(男性/30歳)
2011/02/27 08:37:49
 今現在給食の調理をしていますが、ご飯の水加減で悩んでいます。
一般家庭では水加減は何合まで水を合わせれば炊けますが
私の給食では8キロとか炊きます。その時に先輩達の水加減は
手を入れて水を量ります。そうするとご飯の堅さにバラツキが
生じます。そこで誰もが炊いた状態でも同じ品質にするのには
どうしたらいいですか。教えてください。

投稿を締め切りました。




投稿情報 内容
NO.670368
･蒼弐歳さん(男性/24歳)
2011/02/27 08:50:34
 ５升とごんごうで八キロだと思う…違うかもしれませんが
曖昧ですいません
水の量は一升でどの位とか調べると出てきますよ
美味しいご飯を炊いて食べさせてあげてください

投稿情報 内容
NO.670367
･みかさん(女性/33歳)
2011/02/27 08:50:06
 昨日だれかが返信していましたが、ご飯に対して、水は1.3〜1.5倍が目安です。
ただ、キロ単位で炊いたことのある人って少ないと思うので、正確なことはやってみないと解らないと思います。

少ないキロで試し炊きしてみるのもいいですが、やはり、1キロ2キロ炊くのと、8キロ炊くのとでは、火の回り方が違うと思うのであまりあてにならないかも。
なので、一番いいのは、同じ区や市にある、他の学校の給食室に問い合わせて聞いてみるのが解決の近道のように思います。





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