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仕事の悩み

投稿情報 内容
NO.137568 ご飯の水加減
･金太郎さん(男性/30歳)
2011/02/26 17:45:15
 今現在給食の調理をしていますが、ご飯の水加減で悩んでいます。
一般家庭では水加減は何合まで水を合わせれば炊けますが
私の給食では8キロとか炊きます。その時に先輩達の水加減は
手を入れて水を量ります。そうするとご飯の堅さにバラツキが
生じます。そこで誰もが炊いた状態でも同じ品質にするのには
どうしたらいいですか。教えてください。

投稿を締め切りました。




投稿情報 内容
NO.670260
･のりたま大好きさん(男性/42歳)
2011/02/26 21:38:23
 初めまして。大量なご飯をどんな釜で炊くのか想像もつきません。水加減はどうしたらいいのか、あなたが自分でデータを取って分析すればいいじゃないですか？手加減は品質にバラツキが生じると言われるくらいご飯の炊き具合を気にされるくらいですから。それに仕事なら教しえてもらえない経験は今までにもありませんでしたか？別に仕事を責めてるわけではありません。自分で考えて自分で答えを導くぐらいできるのでは？と思ったまでです。失礼を申し上げました。





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