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アンケート

投稿情報 内容
NO.137567 ご飯の品質
･金太郎さん(男性/30歳)
2011/02/26 17:42:42
 今現在給食の調理をしていますが、ご飯の水加減で悩んでいます。
一般家庭では水加減は何合まで水を合わせれば炊けますが
私の給食では8キロとか炊きます。その時に先輩達の水加減は
手を入れて水を量ります。そうするとご飯の堅さにバラツキが
生じます。そこで誰もが炊いた状態でも同じ品質にするのには
どうしたらいいですか。教えてください。

投稿を締め切りました。




投稿情報 内容
NO.670226
･金時山さん(男性/18歳)
2011/02/26 18:13:47
 米の重さに対しての水の量を決めて水も量ればいいと思います。
一般的に米1に対して水1．3〜1．5の割合

給食で水を量らないなんて・・・





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