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TOP > 指名して相談 > みかさんへ

指名して相談

投稿情報 内容
NO.132548 みかさんへ
･梵天さん(男性/36歳)
2010/11/22 15:19:31
お呼び立てして
すみません m(_ _)m

昨日のアンケートを読んで今日、塩辛造りにチャレンジしようと思いまして(笑)


レシピはダウンロードしたのですが イカはスーパーで売ってる生食用の半分凍ったようなイカで大丈夫でしょうか？

伊豆の海鮮料理屋に行っても いかわたは中々食べれず食べれても

『痛みやすいから早く食べて下さいね』

と仲居さんに言われた言葉が頭にこびりついておりちょっと心配です


宜しくお願い致します

投稿を締め切りました。




投稿情報 内容
NO.644692
･梵天さん(男性/36歳)
2010/11/23 17:05:21
コールさんありがとうございますm(_ _)m

なるほど…

塩で生臭さを消すんですね

チャレンジしてみます♪

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NO.644668
･ｺｰﾙさん(男性/24歳)
2010/11/23 14:29:23
 イカの鮮度は目の黒眼がﾊｯｷﾘしてる奴が新鮮ですよ
水揚げ〜時間が経つとぼやけてくるんで目利きは簡単です!!
肝はたっぷりの塩を付けて１日冷蔵庫でおくと生臭さは少しは消えますよ
ｴﾝﾍﾟﾗと身の皮を剥がして
どちらとも１日冷蔵庫で寝かせると水分飛ぶし味が旨くなりますよ(ﾟ-ﾟ)

大概作って食べる時にごま油と七見とか一味とかニンニクとか味変えちゃうんですけど…
ごま油+αで韓国風的な味になりますよ やる機会が会ったらが試してみてください。
指名すれお邪魔すいません

投稿情報 内容
NO.644623
･梵天さん(男性/36歳)
2010/11/23 08:45:12
村祐

知らなかったです
探して飲んでみます♪


昨日、24時間スーパーのピーコックでイカが一杯120円だったので練習と思い買ってチャレンジしてみました。

レシピ通りやったのですが朝、ちょっと舐めてみたら…

メチャメチャ生臭く美味しくない… (T_T)

日本酒を少し入れたらと思いつき少し入れてみたのですがもっとマズくなりました (笑)


絶対許せないのでいろんなレシピをダウンロードして原因を解明して再チャレンジします

成功したら報告します

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NO.644587
･みかさん(女性/32歳)
2010/11/23 01:54:19
 どうしたしまして♪

塩をけっこう使うので腐りにくいのかもしれません、でも手作りのものは市販品より傷みが早いです。

熱々白いごはんにのせて、それを海苔でくるんで食べるのも好きです、ここはまるで海の中！な味です。
日本酒だと「村祐」。「村祐」おいしいです、是非。
そう。Editionいい香りですね！

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NO.644494
･梵天さん(男性/36歳)
2010/11/22 19:45:11
返信ありがとうございます

m(_ _)m


やっぱりそうでしたか…
イトーヨーカドーだから大丈夫かと思ったのですがやめて正解ですね
聞いて買うようにします

しかし傷みやすい ワタに生のイカを入れて塩を混ぜるだけで何故、腐らないのが不思議です(笑)


生大根を沢庵切りにしてそれに塩辛をのせてゆずを少々かけて 菊正宗か 朝日山の熱燗で食べてみます♪♪♪

ありがとうごさいました

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NO.644487
･みかさん(女性/32歳)
2010/11/22 19:13:39
 こんばんは、梵天さん（＾-＾）

イカの塩辛は手作りがうまうまです。
でも、スーパーの半冷凍のものでは、、、いけません。おいしくできないかもしれません。
私はいわゆる近所の魚屋さんで買うのですが、買うときに「このイカは塩辛にできますか？」と聞いています。
同じ魚屋さんでも「できるよ」という日と「無理だね」と言われる日があります。
スーパーでも、魚売り場の方に聞いてみるといいと思います。
お腹こわしちゃうといけませんからね。

柚子をきかせるとおいしいんですよ〜。
私も作りたくなってきました〜。

なーんの解決にもなってないかな？？
なんなら作って持って行って差し上げますよ！





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