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TOP > 料理の悩み > 恐怖のゴーヤ

料理の悩み

投稿情報 内容
NO.127101 恐怖のゴーヤ
･１Ａさん(女性/31歳)
2010/08/12 07:14:22
 苦いことで有名なゴーヤをもらってしまい料理に困っています。
10年くらい前にゴーヤチャンプルを作ったことがあるんですが、激マズで、家族みんなで残した記憶が強くてどうしても食べる気になりません(*_*)
塩で渋抜き？みたいなことも念入りにしたと思います。
それでも苦みが強すぎて、もったいないとは思ったんですが、ゴミに捨てて以来、スーパーで見かけても素通りしていた野菜です。
そんなゴーヤに再チャレンジしようとしているのですが、あの時のゴーヤチャンプルと同じだったらまた惨敗すると思います(__)
でも、沖縄で食べるゴーヤチャンプルはおいしいと聞きます。じゃあそのおいしい方のゴーヤチャンプルをひとつ、作ってみたいのです。
どのように料理したら失敗が少なく、なおかつあの苦みが気にならないチャンプルになりますか？
普段から食べていらっしゃる方に教えていただきたいです。
お願いしますm(__)m

投稿を締め切りました。




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NO.620505
･１Ａさん(女性/31歳)
2010/08/12 20:31:03
 みなさんありがとうございます☆
さっき作ったんですが、全く苦くない代わりに、ゴーヤの味すらしなくて、下処理のしすぎだと思われます(*_*)
ある意味失敗でした…
苦みを恐れるあまり、一晩も塩水につけおきしたんです(-.-;) 栄養素が全くないに違いないです。
でもでも、ゴーヤはそんなに苦くないとわかったので、みなさんのいろんなレシピをこれから試してみたいと思います。
ありがとうございましたm(__)m

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NO.620363
･練馬さん(男性/39歳)
2010/08/12 10:14:45
 早くて簡単､美味しい独自料理は大好評､
今､週３食作ります｡
?ｺﾞ-ﾔ洗い蒲鉾に切り､綿をｸﾞﾚ-ﾌﾟﾌﾙ-ﾂｽﾌﾟ-ﾝ取り､歯ごたえ4〜5?切り｡
(水に5分浸しﾍﾟ-ﾊﾟ-ﾀｵﾙ水分取る｡…ﾆｶﾞﾐが旨い､隠し味です)
?ﾌﾗｲﾊﾟﾝ熱し､油入れ､豚肉入れ炒め､ｺﾞ-ﾔ入れ､蓋をする｡
15〜30秒後､料理酒〜砂糖･少々胡椒を振りかけ再び蓋｡ 15秒後､木綿豆腐を掴みﾊﾞﾗﾊﾞﾗ入れ蓋｡30秒後､蓋上げ水分飛ばし､卵入れかき混ぜる｡
全体が染み､ｼ-ﾁｷﾝをいれ､20秒後､完成！｡ (途中に油入れは禁止)砂糖はさじ加減です｡

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NO.620349
･デュークさん(男性/36歳)
2010/08/12 08:36:18
 １Ａさん．お早うございます．



ゴーヤチャンプルーですか？



うん．



まず．中の綿を綺麗に取り除いて下さい．



次に薄切りにしたら一晩．塩に漬けて次の日は塩抜きして茹でます．



ここで「鰹だし」で茹でて下さい．



これで苦味が和らぐと思います(^^)



ただ．あまり苦味を抜き過ぎると栄養が無くなりそうな気がしますが(^^;)

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NO.620338
･まぁこさん(女性/30歳)
2010/08/12 08:03:48
 私は、ゴーヤのぶつぶつを包丁で少し削ぎ０.５〜1cmに切り塩茹後は好みの具を入れて白味噌を少しいれて数分煮る。好みで、砂糖や味醂を少し入れる。私はそうして嫌いなゴーヤを克服(？)しました

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NO.620335
･らまさん(男性/21歳)
2010/08/12 07:57:57
 最近ゴーヤチャンプルを家で食べましたが、全然苦くなかったです。


そのとき母親は、めんつゆで一回火を通すと苦味がなくなると言ってましたよ。

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NO.620327
･まーさん(女性/25歳)
2010/08/12 07:25:49
 スライサーでかなり薄くスライスしてから塩水につけてあげると、そのまま食べられるくらい苦味は薄くなりますよ〜
あとは、ゴーヤチャンプルーの味付けをちょっと濃くしたり、たっぷり豆腐や卵を入れると苦味は気にならないって聞いた事があります。





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