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TOP > 料理の悩み > ラーメンの作り方

料理の悩み

投稿情報 内容
NO.112885 ラーメンの作り方
･なつさん(女性/20歳)
2010/01/12 22:33:15
 だしをとる所から、ラーメンを家庭で作ったことがある方いらっしゃいますか？
参考にしたいので、どんな風にしたか教えてくださいm(_ _)m

投稿を締め切りました。




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NO.557093
･なつさん(女性/20歳)
2010/01/14 23:49:20
 ラーメン大喜さん☆
ありがとうございます。何を作るかはまだ決めていないんです(*_*)
とりあえずは初めてでも作りやすそうなのを狙っています！

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NO.557091
･なつさん(女性/20歳)
2010/01/14 23:47:22
 蜜柑さん☆
詳しく教えていただき、ありがとうございます!初めてなので上手くできるかはわかりませんが…(*_*)挑戦してみます☆

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NO.556312
･ラーメン大喜さん(男性/42歳)
2010/01/12 23:18:36
 毎度！…毎度…！
ラーメン大喜のオヤジだい…！ お姉ちゃんラーメンはニワトリや豚その他より出汁をとるんだよ、それをスープって言うんだ！ そんなことぐらいは知ってるって…ワハハ当たり前やね けどね一言でラーメンと言い切れないんだよな色んなんがあってさ… だから…ほら今はスーパーに色んな有名生ラーメンがあるから先ずはそれでどんなんが作りたいのかを選んで…それから相談してくれよ ネギは忘れずに入れるんだよ！ じゃなABBAよ！！

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NO.556291
･蜜柑さん(女性/24歳)
2010/01/12 22:43:54
 年に一、二回作ってます。醤油です。
鳥ガラを買って、水から出汁を取ります。玉葱や長ネギを入れたり、蜂蜜を入れたり…
出汁は長時間火にかけると臭くなる気がして、鳥ガラの首が折れる程度まで出汁を取っています。蓋をするとこれも出汁が臭くなる気がするので蓋はしません。
鳥ガラを取り出した後は薄口醤油と濃口醤油両方入れます。(後から醤油入れるやり方は私はしません)味が馴染むまでﾌﾂﾌﾂと煮込みます。
鍋底などにガラのカスなどが浮いてしまうんですが私の場合はこさずにそのまんまです。一緒に煮込んだ玉葱なども一緒に食べます。
味付けした当日は味がまだ馴染んでないので後日、また後日、また後日、と日に日に美味しくなります。
酒入れるのも忘れないように。
本当に美味しくて、ラーメン大好きです。





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